华盛顿——第一次,美国监管机构周三批准出售鸡由动物细胞,允许两个加州公司提供“实验室培养的”肉的餐馆表和最终,超市货架上。
农业部开了绿灯好处的食物和良好的肉,企业竞相成为第一个在美国卖肉,不是来自屠宰动物——现在被称为“cell-cultivated”或“培养”肉,因为它走出实验室和到达餐盘。
此举推出一个新时代的肉类生产旨在消除伤害动物和大大减少放牧的环境影响,越来越多的动物饲料和动物粪便。
”,而不是所有的土地和水的用来喂养这些动物被屠杀,我们可以换一种方式,”乔希Tetrick说只吃的联合创始人和首席执行官,经营好肉。
公司收到批准联邦检查需要在美国出售肉类和家禽行动来了几个月后,美国食品和药物管理局认为,两家公司的产品都是可以吃的。一家制造公司叫Joinn生物制剂,具有良好的肉,还可以使产品。
用细胞培养肉是生长在钢坦克,来自一种有生命的动物,一个受精卵或一个特殊的银行存储细胞。在上升的情况下,它在大表,然后形成形状像鸡肉饼和香肠。好肉,已经在新加坡销售培养肉,第一个国家允许,把大量的鸡细胞变成肉饼,掘金,肉丝和沙爹。
但是不要找这本小说肉很快在美国杂货店。培养鸡是昂贵得多比肉,养殖的鸟类和还不能生产规模的传统肉类、里卡多·圣·马丁说,主任Alt:肉在加州大学伯克利分校的实验室。
公司计划为新食品首先在高档饭店:上行有与旧金山的餐厅叫做酒吧Crenn,而好的肉菜将在华盛顿特区,由厨师和餐厅老板何塞·安德烈斯。
公司官员很快注意到产品都是肉,不像不可能的汉堡或替代产品从肉,这是由植物蛋白质和其他物质。
在全球范围内,150多家公司都在关注肉细胞,不仅鸡肉,猪肉,羊肉,鱼,牛肉,科学家说最大的对环境的影响。
好处,伯克利,运营着一个70000平方英尺的建筑附近的维尔。在最近的一个星期二,游客进入了一个崭新的商业厨房厨师杰斯韦弗是炒白葡萄酒的种植鸡里脊黄油与西红柿酱,酸豆和葱。
鸡胸肉成品比杂货店略苍白的版本。否则看起来,煮熟,闻起来和尝起来像其他煎家禽。
“最常见的反应是,哦,它的味道像鸡,”艾米说,首席运营官。
好肉,位于阿拉米达,经营着一个100000平方英尺的工厂,厨师扎克廷德尔——一个烟熏的鸡肉沙拉6月一个阳光明媚的下午。他追随着它一只鸡“大腿”用一层薯泥和mushroom-vegetable酱汁和小紫菜花小花。好的鸡肉类产品会事先准备,只需要加热使用的盘子。
陈承认,许多消费者都表示怀疑,甚至恶心,吃鸡的思想从细胞。
“我们叫它你的心理障碍,”她说。
情绪是回荡在最近的一次民意调查由美联社和NORC公共事务研究中心。欧宝娱乐输的钱多吗一半的美国成年人说他们不太可能尝试利用动物细胞培养的肉。当被要求从列表中选择的原因他们不愿意,大多数人说,他们会不会试试说:“这听起来很奇怪。“大约有一半说他们不认为它是安全的。
但一旦人们理解肉是怎样制成的,他们更接受,陈表示。一旦他们品尝它,他们通常出售。
“这是你一直所熟知喜爱的肉类,”她说。
培养肉从细胞开始。上行专家把细胞从活的动物,选择那些最有可能好吃和快速繁殖和一致,形成高质量的肉,陈先生说。良好的肉类产品创建的主细胞库形成商用鸡细胞系。
一旦选择细胞系,它们结合broth-like混合物,包括氨基酸、脂肪酸、糖,盐,维生素和其他元素的细胞需要成长。在坦克,叫做耕种者,细胞生长,增殖迅速。在上行,肌肉和结缔组织细胞生长在一起,形成大欧宝官网app苹果下载的床单。大约三周后,床单的禽类细胞从坦克和形成片,香肠或其他食物。好肉细胞成长为大型的群众,形成一个范围的肉类产品。
两家公司强调,初始生产将是有限的。维尔设施可以产生高达50000磅的栽培每年肉类产品,尽管我们的目标是扩大到每年400000英镑,官员说。好肉官员不会估计生产目标。
相比之下,美国每年大约生产500亿磅的鸡。
可能需要几年前消费者看到产品更多的餐馆和7到10年才能达到更广泛的市场,博翰塞巴斯蒂安说,专门从事细胞食物CRB,密苏里州公司设计和建造设施制药、生物技术和食品公司。
成本将会是另一个症结。无论是上行还是好肉官员会揭示一个棒棒鸡的价格,只是说这是减少数量级自公司开始提供示范。最终,价格预计将镜子高端有机鸡肉,售价为20美元/磅。
圣·马丁表示,他担心,培养肉可能最终被富人的替代传统的肉,但会对环境仍然是一个利基产品。
“如果一些高端或富裕的人们想要吃这个,而不是一只鸡,这很好,”他说。”将意味着你将喂鸡给穷人吗?老实说,我没有看到它。”
Tetrick说他的批评者担忧的挑战产生一个负担得起的,小说对世界肉类产品。但他强调,传统肉类生产是对地球的伤害所以它需要另一种——最好是一个,不需要放弃肉类。
说:“我想念肉Tetrick,长大在阿拉巴马州吃鸡翅和烧烤。“应该有不同的方式,人们可以享受与家人鸡肉和牛肉和猪肉。”
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