华盛顿——罗伯Sonderman特区食品的显要人物场景。他心爱的地区背后的厨师烧烤联合联邦猪。自开放以来,联邦猪素以有一些最好的烧烤在华盛顿特区,收入米其林指南的围脖美食家指定三次。
现在,Sonderman带来了他的烹饪创造力相对拥挤的炸鸡蜜月鸡。今年年初Petworth打开。餐厅有一个复古的感觉,里面大约有60个席位,酒吧,和室外庭院空间。
冒险进入炸鸡的想法来自于一个对话Sonderman猪和他的联邦餐厅伙伴,史蒂夫·萨利·。
“他是一个不断创新的人想挑战现状,”萨利·Sonderman说。“真的,我们只是厌倦了看到大力水手的顶部的列表的最佳炸鸡的地方,以为我们有机会挑战他们的立场在王位。”
萨利·购买者和Sonderman把自己扔进大力水手的菜单,突显出安慰食物准备简单,由于有点搓热蜂蜜渗透到餐厅的菜单里。
“这是大量艰苦的工作,很多配方测试,很多设备测试。我们选定了这Hennypenny压力油炸锅,肯德基的发明的技术,和已经越来越发达和更好的一年,”Sonderman说。
,努力工作得到了回报。蜂蜜月亮鸡被授予自己的围脖美食家的称号在今年的米其林指南。
菜单是专注,密切关注鸟,心爱的配菜和一些独特的产品。热蜂蜜菜花是浸泡在热蜂蜜和用酥脆大蒜,弗雷斯诺泡菜辣椒、山羊奶酪和草药。布鲁塞尔的浮夸也浸在热蜂蜜。
鸡肉本身是24小时的盐腌,蜂蜜灰尘或浸泡在热蜂蜜。
Sonderman说热蜂蜜是蜜月之间的区别。
“热蜂蜜是最大的区别。纳什维尔热鸡的下一波的炸鸡,我们不想跳上小船,”Sonderman说。
厨师的球迷说他的食物在联邦猪会认出他的指纹在度蜜月。
“我认为联邦猪的粉丝们可以告诉我的DNA在很多这里的食谱,“Sonderman说。“我一直想有一个好的平衡酸、热,有点甜,有点好吃的。我认为鸡说话。我认为物品,如热蜂蜜菜花说。”
Sonderman说他的团队正在认识到使用新鲜的食材,让尽可能多的内部每一天。
“我认为我们不是唯一让内部的每一天都是我们的面包,我们从一个当地的面包店,和楔薯条,”他说。“除此之外,我们每天准备一切从头开始。所有的酱汁,腌制鸡肉——从上到下的菜单上。”
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位于乔治亚州大道Petworth,蜜月鸡肉加入其他四个围脖美食家餐馆在附近,包括木材比萨有限公司Menya Hosaki,拴马柱,位置,看得我目瞪口呆哈瓦那人。
“我一直喜欢这个社区。木材的披萨,我一直以来的好朋友我高中的时候,”Sonderman说。我爱这个小块,我想他们开始这种复苏好的餐馆在这一块。是一件很了不起的事能够带来一些复苏,并提供一些美食社区。”
蜜月鸡周一到周五开放从上午11点到晚上10点。从早上10点到晚上10点,星期六和星期天从上午10点到9点。